Staré město je nejstarší město v Chorvatsku a bylo vytvořeno již v roce 384 před naším letopočtem, kdy se v obci narodil slavný řecký filozof. Je obklopeno borovými lesy a je v horkých letních dnech jedním z mála míst, kde dalmatských vzduch je čerstvý a osvěžující pro spánek.Historie Starého Města je poměrně dlouhá, ale nejznámější je jeho starý obyvatel Demetrius, který byl krátkodobý vládce Illyřu a spojenec mocného Hannibala z Kartága. Středověká historie začala s příchodem Slovanů v 7. století, které zdědili starobylou tradici středověkého chorvatského diecéze, a založení Nového Města, že dnešní Hvar 1278, diecéze a správa jsou v pohybu. K dispozici je také farní kostel sv. Sv Stjepana a stejnojmené náměstí, který byl kdysi první katedrálou Hvaru a dnes je nejdůležitější veřejný prostor Starého města. Ta byla dávno v minulosti uzavřela a dnes po přestěhování cirkadiánních rytmů obyvatel...e a turisty nábřeží se stala oázou ticha a klidu. Také pozoruhodný je raně křesťanský kostel. Ivana z 5. století, který prošel v průběhu raného středověku a její dvojče, kostel Sv Marije se dochoval v základech.Zbytek ženského bývalého dominikánského kláštera je kostel sv. Lucije, a tam je umístěn kostel bratrstva starých námořníků a rybářů. Ve 20. století po válkách a emigracích obyvatelstvo města se obrací k cestovnímo ruchu a vinohradnictví a pěstování oliv, které jsou také hlavním hospodářským odvětvím Starého Města.Staré Město se dochovalo v oblasti tradiční architektury, a proto pro své výjimečné turistické hodnoty a hostitelé úpravou své kamenné domy nabízí moderní ubytování v duchu starých časů, především perfektní kombinaci moderní doby a tradice. Na jižní straně zálivu se nachází řada rakousko-uherských budovách a za nimi se nachází v opuštěné lokaci domy se zahradami. Ubytování ve Starém Městě se nachází hlavně na severní straně zálivu, na úpatí kopce kapitálů, a nabízí několik ubytování v soukromí, pokoje a apartmá.